Gurkinläggning - En av årets höjdpunkter!

Jag tycker vi skulle ha "en gurkans dag". Vi har ju så många andra "dagar" så varför inte? Idag har jag lagt in mina älskade ättiksgurkor. Jag har skrivit om det tidigare, men jag måste göra det igen.

Jag vet att en del tycker att det är alldeles för jobbigt och bökigt att göra detta, det tar tid och det blir kladdigt och det är inte värt besväret.

- Bla..bla...blaaa! Säger jag!

Receptet jag utgår ifrån är så oerhört enkelt, och man får gurkor som är helt underbart goda. Och om någon påstår att skrubba gurkor är tråkigt och enformigt, så gör som jag:

Koka en kopp kaffe eller te, sätt på lite skön musik, sätt dig i en skön fåtölj på altanen, trädgården, balkongen eller var man nu vill sitta.

Placera en spann med vatten mellan benen och en skrubborste i handen och sätt igång och skrubba!

När gurkorna är sköljda så skivar jag dem tunt. Har du bråttom så använd en matberedare med skärskiva, men du får finare skivor om du använder en mandolin - MEN AKTA FINGRARNA!

De färdigskivade gurkorna lägger jag i en stor spann, och där förvarar jag dem tills de tar slut. Jag lägger bara gurkor på burkar när jag skall ge bort dem, eller fylla på någon burk som blivit tom.

Här kommer receptet:

Susannes inlagda gurkor

2 kg Inläggningsgurkor
2 msk gula senapsfrön
1 kg socker
½ dl salt (75 g)
1½-1,6 dl ättika 24%
1 hel pepparrot ca 7 cm
Dillkronor
Varva gurkor med socker, salt, dillkronor och senapsfrön samt den skalade pepparroten som är skuren i bitar.
Häll över ättikan..
Ställ gurkorna svalt, och rör om med jämna mellanrum tills allt socker och salt har löst sig och lagen är klar.
Förvara gurkorna svalt.

Plötsligt händer det....

- och så skedde idag! Jag hittade en jätterolig sida på internet med grejor som jag älskar! Hus-modern heter den, och här finns massor av roliga grejor. Jag har ju tidigare påpekat vikten av att använda bra grejor i köket, och här finns bra grejor, men även roliga grejor!

 

 

 

Flock, skratt och en förtvivlad make

Nu har jag äntligen gjort färdig sjalen som jag stickat till mig själv. Den kommer att bli perfekt nu när kvällarna blir allt svalare. Denna gången skall jag inte slänga in den i tvättmaskinen ihop med min makes byxor som jag gjorde förra gången.

Jag hade absolut ingen aning om att lingarn kunde flocka av sig så mycket som det gjorde. Byxorna som jag tvättade sjalen ihop med, var ett par vanliga ljusa chinos som både färgmässigt och temperaturmässigt stämde överens med sjalen, men det var allt de hade gemensamt.

Efter tvätten hade byxorna förvandlats till något ludet klädstycke som min make förtvivlat försökte få flockfritt, medan jag nästan grät av skratt.

Jordgubbskräm och sesamfrallor

Något som verkligen gör köksarbetet extra kul är bra grejor. Gamla som nya, billiga som dyra, snygga som fula - det spelar ingen roll, bara de är effektiva och fungerar.

Jag har ett litet smycke som pryder min köksbänk och det är en gammal hushållsvåg. Den har några år på nacken men den fungerar alldeles utmärkt.

Förr tyckte jag det var bökigt och besvärligt att använda våg, men efter att fått denna hushållsvåg i min ägo så kan jag inte låta bli.

Bra grejor skall användas, och så blev det även idag. Jag har nämligen
bakat "frallebullar" som jag skall ställa på brickan till min make, som fyller år i morgon.
Men han skall inte bara få "frallebullar", utan jag har även kokt jordgubbskräm åt honom, eftersom han är så barnsligt förtjust i kräm med mjölk.

Kräm är ju väldigt enkelt att göra, och så går det snabbt också. Ett uppskattat mellanmål både för barn och vuxna. När jag kokar kräm så gör jag så här:

Jordgubbskräm

Du kan med fördel använda andra bär eller frukter.

Du behöver till ca 4-pers    

1 liter jordgubbar som sköljes, snoppas och delas i mindre bitar.
3 dl vatten
1 dl strösocker
 - detta får koka ihop tills jordgubbarna är lagom mjuka.
Tag av grytan från spisen, rör ut
3-4 msk potatismjöl i lite vatten och rör ner detta i en fin stråle i grytan. Låt krämen få ett snabbt uppkok, tag sedan grytan från spisen. Häll upp krämen direkt i en skål, sikta strösocker över krämen för att den inte ska "skinna" sig. Låt svalna.

Sesamfrallor

Du behöver till ca 20 st: 

50 g jäst
5 dl kallt vatten som värms upp till 37 grader
1 ½ tsk salt
2 msk ljus sirap
2 msk raps- eller solrosolja
50 g smör
3 dl havregryn
1 liter vetemjöl

Till pensling:
1 ägg och en msk mjölk
sesamfrön eller annat gott.

Smula degen i en bunke, häll över lite av det uppvärmda vattnet.
Tillsätt sirapen. Rör tills jästen löst sig.
Klicka sedan ner smöret.
Tillsätt havregryn, olja, salt och resten av vattnet.
Tillsätt därefter vetemjölet i omgångar.
Arbeta degen noga låt därefter jäsa i ca 40 minuter.

Efter jäsningen så skall degen delas upp och formas till runda bullar.
Vispa upp ägget tillsammans med mjölken och pensla bullarna, strö över sesamfröna.
Lägg ett bakplåtspapper över bullarna och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda därefter bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter - eller tills bullarna fått fin färg.

 

Semester, symöte och lite dockkläder

Sommar och semester! Vi har haft fantastiskt fina dagar med strålande sol och värme. Idag trodde jag att vi skulle få regn för det var ganska mulet i morse, men strax efter middag så kom solen fram igen.

Idag är det också tisdag, och tisdagar innebär symöte. Jag har ännu inte gjort färdigt min sjal eftersom det kommit lite emellan. Jag har nämligen haft fullt upp med att göra dockkläder!

Lilla Isabelle kom på besök i helgen med sin docka, som var helt bar förutom en liten dockblöja. Efter lite knåpande så hade jag gjort en liten kappa åt den lilla dockan, och efter ännu lite mer knåpande så hade hon också fått ett par byxor.

Nu skall jag lägga lite tid på att skriva ner mönstret till jackan och byxorna, så jag har det tills det blir dags att utöka dockans garderob!

Rabarber-Jordgubb och Hallonsaft

I går koktes det marmelad i mitt kök, och idag så kokas det saft. Vi befinner ju oss i en underbar period av året då tillgången till både bär och andra nyttigheter är stor. Eftersom jag har ganska mycket rabarber i min trädgård i år, så valde jag att koka en "Rabarber-Jordgubb och Hallonsaft" - man kan ju inte göra pajer på allt!

Det är en mycket enkel saft att göra. I min saft som jag kokte idag så har jag 700 g rabarber, 500 g hallon och 800 g jordgubbar - ett lite man "tager vad man haver" saftkok. Men man kan trixa lite hur man vill - köra enbart 1 kg rabarber och 1 kg jordgubbar och skippa hallonen, eller hur man nu vill göra.


Gör så här:

Snoppa jordgubbarna, och skölj bär och rabarber noga. Skiva ner rabarberna i 1 cm bitar, och skiva jordgubbarna i mindre bitar. Hallonen kan vara som dom är.

Koka detta ihop med 1,5 dl vatten i 20minuter. Undvik att röra för mycket.

Sila saften och häll tillbaka i en rengjord kastrull.

Tillsätt 7 dl socker och saften av 1 citron.

Koka upp saften under omrörning och skumma av.

Låt sedan saften svalna en stund och häll upp på väl rengjorda flaskor. Själv häller jag min saft på små PET-flaskor som jag sedan fryser in. Jag upprepar viktigheten i att inte fylla flaskorna ända upp, om de skall frysas.

             

 

Jordgubb & rabarbermarmelad

Denna förmiddag har jag ägnat mig åt att koka lite marmelad. Kanske inte så nyttigt men fantastiskt gott! Och vilken doft som sprider sig i huset....

Endast en liten burk
ger jag bort i år!

Jag valde att koka "Gammeldags sommarmarmelad" som är en jordgubb- och rabarbermarmelad efter ett recept från en av Therésia Erneborgs böcker -Sött från förr. Ni som inte vet vem hon är - kika gärna in på hennes blog "Söta Saker".

Sylt och marmeladtratt -
en riktigt bra kökspryl.

Här vill jag också slå ett slag för min "marmelad och sylttratt" - en fantastiskt bra kökspryl. Den som har en ohjälplig förmåga att kladda ner både burkar och köksbänkar kommer att upptäcka hur bra denna pryl är.

Den är stadig och har ett lagom stort hål för både jordgubbar, hallon, gurkor och annat som man vill ha ner i burkar.

Jag köpte min hos "Bagaren och Kocken" men den finns säkert att hitta på fler ställen.

Symöte och total idétorka....

Vi befinner oss mitt i den svenska sommaren, men nere hos mig är det inte något direkt sommarväder. Det är lite molnigt och blåsigt, men det regnar i alla fall inte!

Men oavsett väder så håller jag symöte. Jag är ännu inte färdig med sjalen som jag stickar till mig själv, tack och lov! Jag låter arbetet gå lite på halvfart eftersom jag ännu inte kommit på vad jag skall hitta på när sjalen är färdig.

Bara tanken på att jag skall sitta sysslolös på kvällarna ger mig lite panik. Jag har total idétorka! Kommer jag inte på något så får jag väl sticka lite sockor igen.

Fläderblomssaft - en doft av sommar!

Jag är riktigt nöjd med mig själv, måste jag säga! Sakta men säkert så tar jag mig tillbaka till de "gamla" takterna. Tröttheten börjar ge med sig och jag orkar lite mer dag för dag, men huvudvärken får jag nog dras med ett tag till.

Igår så gjorde jag färdigt fläderblomssaften som jag haft på gång i en spann. Minimalt med arbete och maximalt utfall måste jag säga. Det behöver inte vara så omständigt och jobbigt för att få en bra slutprodukt.

När jag gör fläderblomssaft så utgår jag från 70 st blomklasar. Jag klipper ner blomställningarna i en spann, jag försöker få med så lite av stjälkarna som det är möjligt. Jag inbillar mig att ju mer stjälkar - ju beskare saft, det är förmodligen bara inbillning men så gör jag.

Jag täcker blommorna med vatten och häller i en till två matskedar ättika, sedan får detta stå och dra i en timme. Detta gör jag för att ev. djur skall flyta upp. När detta är klart så sköljer jag blommorna och sedan följer jag receptet som jag hittat i en gammal kokbok (se nedan).

När jag blandat allt enligt receptet, så täcker jag spannen med ett tillhörande lock. Man kan naturligtvis använda vad som helst, bara man kan få det att sluta tätt. Sedan ställer jag detta kallt och låter dra i 4 till 5 dagar.

När saften fått dra färdigt så tar jag fram en stor gryta eller plastbalja, samt ett durkslag. I durkslaget lägger jag en ren kökshandduk, den skall inte vara för tät i väven.



En sats fläderblomssaft passar
precis i ett durkslag.

Jag har en silställning och silduk, men jag tycker detta sättet är mycket enklare. När silningen är färdig så sköljer man bara av handduken och tvättar den som vanligt.

Jag använder inga extra konserveringsmedel i denna saften utan jag häller den på små PET-flaskor som jag sedan lägger i frysen.

Här måste man tänka på att man inte fyller flaskorna ända upp eftersom vätskan expanderar när den fryser.

Receptet jag följer är enkelt
och ger en supergod saft.

På vandring i trädgården

Eftersom jag ännu inte orkar göra något trädgårdsarbete, så får jag nöja mig med att gå runt och titta på allt som borde behöva göras. Jag har förmånen att få äga två trädgårdar, en hemma vid bostaden och den andra ute vid sommarstugan, och det är här jag har strosat runt idag.

I höstas så planterade vi fläder, hösthallon och blåbär här ute och till vår glädje så verkar alla plantorna ha överlevt vintern.

Flädern har fått några späda vackra blomställningar. Nu väntar jag bara på att de skall växa till sig, kanske kan jag redan nästa sommar skörda lagom med klasar så det räcker till lite Fläderblomssaft.

Även mina hösthallon har visat att de kommer att ge några bär till hösten, om än inte så många. Jag ser verkligen fram emot att få smaka dem.

Blåbärsbuskarna har ännu inte visat några tendenser till att ge några bär, men de kanske kommer.... den som väntar på något gott....