torsdag 2 februari 2017

Influensa, Apor och Alvedon

Jag har förmodligen drabbats av en släng av influensa. Jag är inte helt däckad av feber och allt som brukar höra till, utan det har än så länge stannat vid total utmattning, huvudvärk och frossa. Det är inte mer att göra än att vänta ut eländet, och det gör man bäst i sängen eller på soffan.

När man laddat kroppen med en Alvedon så orkar man lite mer, och den orken lägger jag på Mollys apor. Att virka apor är en lagom ansträngande syssla att hålla på med.

Nu har jag fått mönstret på plats och det är nu dags att virka apor efter det, som en sista koll så att allt stämmer. Det blir i nuläget 3 apor i olika färger - Molly som blir rosa, Morris som blir lila och Zingo som blir grön. Bilder kommer inom kort.



torsdag 26 januari 2017

Kycklingfilé med grönsaker och nudlar

Även om vi går mot ljusare tider, så är det en bit kvar innan vi kan njuta av den riktiga vårvärmen. Vårkänslorna som jag hade för några veckor sedan är puts väck! Vi har nu haft flera dagar med grått, grått och åter grått väder. Det tunga grå ligger som ett lock på himlen och gör kroppen tung och trött. Det känns som om man inte riktigt hinner vakna till liv, innan det är dags att gå och lägga sig igen.

När man nu känner sig hopplöst tung, grå och trött så saknas all tillstymmelse till inspiration, what so ever! Som när man skall planera vad man skall äta till middag. Jag kan i ärlighetens namn säga att jag inte sliter på ordet veckomatsedel, men lite planering och framförhållning brukar jag ha. Men nu när inspirationen och idénivån ligger nere på noll, så blir allt genast mycket svårare.

Man öppnar kylskåpet, stänger dörren, öppnar igen...funderar....stänger....!

- Det måste bli något snabbt, lätt, intelligensbefriande men ändå gott och nyttigt. Kycklingfiléerna som ligger i sin förpackning tittar lite fundersamt på mig och jag tycker mig höra den viska:

- Please, please ta mig....min datum börjar löpa ut.....

Det får bli så! Kyckling och ......?? Nederst i kylen liggen en halvvissen stackars purjolök och skäms. Paprikan ser dock lite gladare ut. Så vad göra...??

- Wokad kyckling med grönsaker och nudlar är ju inte fy skam! Men jag äger ingen wok, däremot en alldeles vanlig stekpanna som får duga till ändamålet.

Kycklingfilé med grönsaker och nudlar 

ca 400 g kycklingfilé (eller 3 hela filéer )
2 morötter
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten purjolök
1 röd paprika
100 g cashewnötter (naturella)
75 g sockerärtor
1 msk kinesisk soja
½ tsk Sambal Olek
2 dl vatten
Rapsolja eller annan olja till stekning.
250 g Äggnudlar
(TIPS! Dela gärna de torra nudlarna i lite mindre knyten, före kokningen så slipper du en stor nudelhärva).

Skiva ner kycklingfilén i bitar, fräs dem på hög värme i matoljan tills bitarna fått färg runt om.
Skala och skiva morötter, purjolök, rödlök och fräs dem ihop med kycklingen.
Hacka vitlöksklyftorna grovt och rör ner dem i kycklingen, tillsammans med sojan och  Sambal Olek. Fräs samman allt och tillsätt vattnet, rör om och låt puttra i 5 minuter på medellåg värme.

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. När nudlarna är färdiga häller du upp dem i en stor skål.

Häll kycklingblandningen över nudlarna.

Häll ytterligare lite olja i stekpannan.

Skiva paprikan i bitar och fräs upp den tillsammans med sockerärtorna och cashewnötterna på hög värme i ca 2 minuter, häll dem sedan i nudelskålen och rör om så att allt blandas.

Servera med ev. lite extra soja

tisdag 24 januari 2017

Pasta med kassler, timjan och gröna ärtor


Nu ska ni få recept på något gott, om ni gillar pasta, kassler, timjan och gröna ärtor! Snabbt och lättlagat är det också.


Pastasås med kassler, timjan och gröna ärtor

4-port.

400-500 g kassler
1 stor vitlöksklyfta
1 stor gul lök
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk timjan
½ tsk krossad svartpeppar
1 krm salt
3 dl frysta gröna ärtor

Redning:
2 msk majsstärkelse
4 msk kallt vatten

Börja med att hacka den gula löken och fräs den mjuk med lite smör.

Skiva ner kasslern i bitar, fräs dem tillsammans med löken.
Pressa vitlöken och tillsätt den ihop med timjan, svartpeppar och salt.
Häll över grädden och mjölken, sänk värmen och låt den puttra under omrörning i 7 minuter.
Tillsätt ärtorna.
Vispa ihop redningen och rör ner den, låt allt koka upp under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera med valfri pasta.


onsdag 11 januari 2017

Idag kom vintern....

Löpsedlarna avlöser varandra:

- Snökaos!
- SMHI utfärdar klass 1-varning!
- Gå inte utomhus!


Överdrivet säger en del, men kanske kan det ändå vara på plats att gå ut och varna för det besvärliga vädret, i alla fall för oss som bor nere i södra Sverige. Jag minns inte när jag såg snön falla senast, men det är ett tag sedan. '

För min del får det gärna upphöra med att snöa direkt, jag har ju börjat planera för våren! Det blir ju lätt så när man har barmark och en 7-8 plusgrader. Men idag är det allt annat än vår.

Sådana här dagar passar det bra att stanna inomhus och pyssla lite. Jag har börjat virka gardinomtag i form av små apor. Min dotter hade sett sådana och ville att lilla Molly skulle ha några apor i sina gardiner. Men något mönster kunde vi inte hitta, så jag har fått freestyla lite själv. Tanken är att det skall bli 4 apor, två till vardera gardinlängd. Dessa små apor skall hålla ihop gardinen med sina armar och ben, i form av att gardinomtag. Lite svårt att beskriva, men jag lovar att presentera ett foto när de blivit färdiga.



tisdag 27 december 2016

Laxlåda

- Swiiisch......! Så kom och försvann julen i en rasande fart. Vi som annars brukar ha ganska mycket mat över, har lyckats bättre detta året och det känns väldigt bra. Kvar finns en liten ynklig skinkbit, ½ liter brunkål och ½ gravad laxsida.

Laxen gjorde jag slut på idag, eftersom den hade kortast hållbarhet, av den så gjorde jag en enkel laxlåda. Det känna så bra när man kan ta tillvara på det som blir över, och jag inbillar mig att det smakar extra gott också!

Susannes Laxlåda


12 stora kokta/kalla potatis av en fast sort
10 cm purjolök
1 pkt/knippe färsk dill (eller fryst)
ca 300-400 g gravad, kall- eller varmrökt lax
2½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
3 ägg
2 krm vitpeppar
½ tsk salt
(tänk på att laxen är ganska salt i sig, så det behövs inte så mycket mer än detta).

Börja med att koka potatisen. Ställ dem kallt för att svalna.
Skölj och skiva purjolöken, fräs den sedan mjuk i lite smör och strö över ½ tsk salt.
Skär laxen i strimlor.
Skiva den kalla potatisen och lägg ett lager nederst i en ugnsfastform 15x20 cm.
Fördela sedan den frästa purjolöken, samt hälften av laxen, jämt över potatisen.
Hacka dillen och strö hälften av dillen över laxen och purjon.
Lägg ytterligare ett lager potatis och fördela resten av laxen och dillen över den.
Avsluta med ett nytt lager potatis.
Vispa äggen med mjölken och grädden.
Pudra över potatisen med vitpepparn, häll därefter över äggblandningen. Se till så att den tränger igenom alla lagren.
Grädda i 210 graders över och undervärme i ca 40 minuter, eller tills äggstanningen blivit fast




lördag 24 december 2016

Julafton med nybakta Saffransbullar & vit choklad

Julafton, så kom den tillslut, förväntningarnas stora dag. Den kommer och försvinner lika plötsligt varje år. Runt om i hemmen ligger stressnivån på en alarmerande hög nivå. Allt ska klaffa, allt ska bli så bra som möjligt. Oftast så är det man själv som lägger dom orimligt höga kraven och de höga förväntningarna på sina axlar.

Nä, snälla - ge er själv det i julklapp - Sänk kraven och försök njuta istället! För julen handlar ju ändå om att umgås med varandra. Till Er som nu mot förmodan har lite extra tid över så här innan Tomten skall komma, så föreslår jag att man gör en sats saffransbullar med vit choklad. Inte nog med att de är galet goda, det är ju faktiskt ganska avkopplande att baka. När vi hade julstök för några veckor sedan så bakade vi sådana. Det  var första gången vi gjorde dessa och de blev fantastiskt saftiga och goda.

God Jul!

Saffransbullar med vit choklad

Ca 40 st
200 g rumsvarmt smör
5 dl ljummen mjölk
1 pkt torrjäst (el. 1 pkt färsk jäst)
1 g saffran
1 tsk salt
0,75 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1,2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumsvarmt
300 g Odense vit choklad
1½ dl strösocker

Pensling:
1 ägg
1 tsk kallt vatten
1 krm salt

Garnering:
Flagad mandel eller Pärlsocker

Klicka ner smöret i en bunke.
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Värm mjölken och kardemummakrosset, så det blir ljummet (37 grader om du använder färsk jäst).
Slå mjölken över smöret och rör om.
Stöt saffranet i en mortel ihop med 2 tsk strösocker.
Blanda ner saffran, torrjäst, salt och strösocker i vetemjölet, och blanda ihop allt med smöret och mjölken. Arbeta degen i ca 8 minuter i en hushållsassistent, något längre ifall du arbetar för hand.
Låt jäsa 45 minuter.

Undertiden degen jäser låter du smöret stå framme till fyllningen, så det blir lätt att bre ut.
Hacka ner den vita chokladen i mindre bitar.
Ta upp degen på ett bakbord och dela den i två delar. Kavla ut den ena delen till en stor rektangel.
Bred på hälften av smöret,  strö över hälften av chokladbitarna och hälften av strösockret.
Rulla ihop och skär ut lagom stora bitar, lägg dem i bullformar på en plåt och låt jäsa 30 minuter.
Gör lika dant med nästa deghalva.
Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med äggblandningen
Strö över Pärlsocker eller flagad mandel.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg.



fredag 23 december 2016

Julegröt så söt....

Idag kokas gröten som skall serveras på julafton. Jag brukar servera min som Ris á la Malta tillsammans med en klick jordgubbssylt.

När jag kokar gröt kör jag med en kombo av micro och ugn, det är så mycket enklare. Glömda är alla vidbrända kastruller och överkokta spisplattor. Allt du behöver ha är en djup ugnsform med lock. Jag använder min gamla runda Pyrexglasform på 3 liter, den har inte svikit mig ännu.

Risgrynsgröt

3 dl grötris
5½ dl kallt vatten
3 st kanelstänger
1½ tsk salt
50 g smör
1 msk strösocker
9 dl standardmjölk.

Tillsätt allt utom mjölken och sockret.
Rör om och mikra på full effekt under lock i ca 10 minuter, eller tills vätskan kokat in.

Ta ut formen och lyft försiktigt av locket - akta så du inte bränner dig på den heta ångan.

Tillsätt mjölken och sockret, rör om igen och sätt in formen med locket på, i nedre delen av ugnen på 200 grader över och undervärme. Låt stå i 45 minuter. Rör inte i gröten under tiden

Ett tips är att ställa formen på en plåt, ifall den skulle koka över. Det har inte hänt mig ännu, men det skadar ju inte att vara på den säkra sidan.

Skulle gröten bli på tok för tjock och klumpig, kan du bara späda den med lite extra mjölk när den svalnat av.



torsdag 22 december 2016

Senap söt-stark

Idag kokas det senap i huset. Det är ganska märkligt att man oftast gör senap till jul - varför man undra. Att göra egen senap är både lätt att göra, sedan så smakar den bra mycket bättre än köpt.

Det receptet jag går efter är enkelt att följa och ger ca 3 dl färdig senap.

SENAP SÖT-STARK


½ dl bruna senapsfrö
½ dl gula senapsfrö
2 dl vatten

Häll fröna i en liten kastrull och häll på vattnet så att det precis täcker fröna.
Koka upp men se till så att det inte kokar torrt, i så fall späder man med lite extra vatten.
Sjud på svag värme i ca 10 minuter, rör om lite då och då. Låt fröna svalna.

Häll de avsvalnade senapsfröna i en mixerskål och tillsätt

½ dl vatten
½ tsk salt
1 msk ättikssprit 12%
4-6 msk råsocker

Mixa samman till en så slät - eller så grov senap - som du vill ha.

Tillsätt ½ dl raps- eller solrosolja droppvis och mixa hela tiden.

Smaka av med ev. mer råsocker, salt och ättikssprit, häll upp senapen i en burk med lock.

Nu skall senapen stå och dra någon dag. Ev. får man tillsätt mer av sockret, saltet eller ättiksspriten, när senapen "landat". Det tar någon dag för den, att nå sin fulla smak.

Skulle man nu tycka att senapen blivit för stark, kan man blanda ut den med lite vispad grädde eller lite crème fraiche.

söndag 18 december 2016

Godis Godis Godis

Igår var det "stora godistillverkardagen" i köket. För utom de traditionella Knäcken och Mozartkulorna så gjorde vi även Toffifee, något som är alldeles nytt på godisrepetoaren i vårt kök.

Jag började med att rosta en hel påse med hasselnötter i ugnen, eftersom jag inte visste hur många Toffifee det skulle bli. Jag rostade dem precis så länge, att de började få lite färg. Sedan frotterade jag bort skalet i en kökshandduk.

Jag placerade ut knäckformar på en bricka och la en hasselnöt i vardera form. Sedan kokte jag upp kolan enligt nedan recept.Totalt fick jag ut 56 Toffifee:s av en sats.
Jag brukar tillsätta glukos när jag kokar kola, eller knäck. Dels för att vara säker på att smeten skall bli riktigt seg, sedan för att undvika att smeten sockrar sig. Jag inbillar mig även att koktiden blir kortare om man tillsätter glukos.

Sedan var det dags att prova min införskaffade "knäcktratt". I ärlighetens namn ska jag er känna att jag var lite skeptisk till att den skulle fungera, men det gjorde den. Det behövdes några formar för att få till det rätta handlaget, men sedan gick det undan.


TOFFIFEE-KOLA (ca 50 st)

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl vit sirap
1½ msk kakao
1 msk glukos
200 g Odense Nougat eller ljus choklad.
50 g mörk choklad

Blanda alla ingredienser, utom nougaten och den mörka chokladen, i en tjockbottnad kastrull. Koka kolan seg under omrörning tills den klarar kulprovet.


Fyll formarna till hälften med kola, och låt dem svalna.
Smält nougat (eller ljus choklad) över ett vattenbad och fyll upp formarna, låt dessa bli riktigt svala.
Smält mörk choklad och dutta över en liten klick på varje Toffifee.

Eftersom jag rostat en hel påse med hasselnötter så hade jag ju ganska många över, dom använde jag sedan i min knäck och det blev riktigt gott!

SUSANNES KNÄCK MED HASSELNÖTTER (ca 50 st)


Jag gör mina knäck enligt 2-2-2-2-principen.

2 dl strösocker
2 dl vit sirap
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 msk glukos
1½ dl rostade hasselnötter (eller sötmandel)

Börja med att blanda strösocker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull, se till så att det inte finns några klumpar. Tillsätt sedan sirap, vispgrädde och glukos. Rör samman och koka under omrörning tills knäcksmeten klarar kulprovet.

I de flesta knäckrecept skall man tillsätta ½ dl hackad sötmandel, men jag hackade ner de rostade hasselnötterna som blev över på Toffifeen, ca 1½ dl, och vände ner dem i knäckkolan när den kokt färdigt.

MOZARTKULOR (25 st)


2 dl florsocker
2 msk vit sirap
175g mandelmassa
175 g Odense nougat
175g mörk choklad

Börja med att riva mandelmassan. Tillsätt sedan florsocker och sirap och blanda ihop till en slät deg.
Dela degen i 2 delar, och kavla den tunt mellan två längder av plastfolie, tills den är ca 5 mm tjock.
Skär ut 25 bitar av den utkavlade degen.

Dela nougaten i 25 st kuber och rulla dem till kulor. Klä in kulan i en del av den utskurna degen.

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och doppa kulorna, lägg dem på ett galler och ställ dem svalt. Gör om doppningen ytterligare en gång. Förvara dem svalt i en burk med lock.










torsdag 15 december 2016

Julpynt och tävling!


Något som blivit en liten pynttradition hos mig är min egenkomponerade lilla julgrupp, som är väldigt enkel att göra. Du behöver :

- ett fat, gärna med lite djup.
- lite mossa
- tre hyacinter
- diverse figurer

- sedan är det bara att sätta igång. Eftersom jag placerar hyacinterna i mitten, så är de enkla att plocka upp och ersätta, ifall de blommar över alldeles för tidigt.

Men man behöver ju inte tvunget använda hyacinter. Första året använde jag mig av en julros. Man kan freestyla precis hur man vill. Du kan använda minijulstjärnor, minienar eller vad man nu känner för.

Just nu pågår en tävling på webben. Det är Rebecca på Willab Garden som efterlyser foton på något som är "ett måste" för dig, under julen.
Priset är inte fy skam, det är ett kopparfärgat våningsfat - jätteläckert!

Så fram med pyntet och kameran och surfa sedan in på
http://blog.willabgarden.se/okategoriserade/tavling

Lycka till!